Tajskie curry z ciecierzycą, dynią i szpinakiem

• 1 puszka ciecierzycy z puszki
• 1 kg dyni
• 2 cebule
• 3 łyżeczki tajskiej czerwonej pasty curry
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1,5 łyżeczki kurkumy
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 opakowanie szpinaku

1. Cebulę pokroić w piórka.
2. Dynię obrać i pokroić w kostkę.
3. Na patelni na 6 łyżkach mleka kokosowego podsmażyć pastę curry.
4. Dodać cebulę i smażyć co chwilę mieszając przez około 2 minuty.
5. Dodać resztę mleka, dynię, ciecierzycę (z zalewą), ostrą paprykę i kurkumę.
6. Gotować przez ok. 15 minut, aż dynia będzie miękka.
7. Na koniec dodać szpinak, wymieszać i odstawić z ognia.

Smacznego!